炒菜是中国家庭烹饪中最常见的一种烹饪方式，它简单易学，操作方便，而且味道美味，受到了广大家庭的喜爱。下面介绍几种常见的炒菜菜谱和家常菜做法。
1. 青椒炒肉丝
材料：猪肉（200克）、青椒（2个）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、白胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、色拉油（适量）
做法：
1. 猪肉切成丝，加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 青椒切成丝备用；
3. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入青椒丝继续翻炒，加入盐调味即可。
2. 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿（2个）、鸡蛋（2个）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、色拉油（适量）
做法：
1. 西红柿切成小块备用；
2. 鸡蛋打散备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入西红柿煸炒至出汁；
5. 加入鸡蛋液继续翻炒，加入盐、生抽调味即可。
3. 土豆炒肉片
材料：猪肉（200克）、土豆（1个）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、色拉油（适量）
做法：
1. 猪肉切成片，加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 土豆切成片，放入开水中焯水备用；
3. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；
4. 加入焯过水的土豆片继续翻炒，加入盐调味即可。
总之，炒菜是家庭烹饪中最常见的一种烹饪方式，需要掌握一些基本的烹饪技巧和调味方法，才能做出美味的家常菜。希望以上的菜谱和做法能对大家有所帮助。
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