蒜苔炒肉是一道美味可口的中式家常菜，主要食材是猪肉和蒜苔，口感鲜嫩，营养丰富。下面是蒜苔炒肉的详细做法。
材料：
1. 猪肉（肉质嫩而不柴，适合炒菜）500克
2. 蒜苔（新鲜的蒜苔更加有嚼劲）500克
3. 姜（切丝）适量
4. 蒜（切末）适量
5. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精拌匀腌制20分钟。
2. 蒜苔洗净，切成寸段。
3. 热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5. 加入蒜苔，继续翻炒，加入少量水（约50毫升），盖上锅盖焖煮1-2分钟。
6. 开盖翻炒，加入盐、鸡精调味，最后淋上少量的香油即可。
注意事项：
1. 猪肉腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 热锅凉油可以避免锅粘底，同时也能更好地保留食材的营养成分。
3. 炒菜时加少量水可以让蒜苔更加入味，但不要加太多，否则会煮烂。
4. 调味时要根据个人口味适量加盐、鸡精等调料，不要过咸或过甜。
5. 最后淋上少量的香油可以提升菜肴的香味和口感，但不要加太多，否则会影响健康。
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