炸油条是中国传统的早餐食品之一，其香脆可口的口感深受人们的喜爱。下面是炸油条的正宗做法和配方。
配方：
1. 面粉500克
2. 干酵母5克
3. 糖20克
4. 盐5克
5. 水250克
6. 油适量
步骤：
1. 将面粉、干酵母、糖、盐混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。
2. 将面团揉成光滑的面球，放在碗中，盖上湿布醒发1-2小时，至面团体积增大1-2倍。
3. 取出醒发好的面团，揉成长条状，用刀切成小块。
4. 将小块面团擀成长条状，将两端拉长，再折叠在一起，用手掌压扁，再次拉长，重复多次，直到面条拉长且有弹性。
5. 将拉好的面条放在热水中焯烫1-2分钟，捞出放在凉水中冷却备用。
6. 将油倒入锅中，烧热至160℃左右，将面条放入油中炸至金黄色，捞出沥油即可。
注意事项：
1. 面团醒发时间不宜过长，否则油条会变得过于松软。
2. 在拉面条时，要注意拉长的力度，不能过度拉长，否则会影响口感。
3. 炸油条时，油温不宜过高，否则油条会炸焦。
总之，炸油条的做法虽然看似简单，但是要想做出口感香脆、外酥里嫩的正宗油条，还需要掌握一定的技巧和注意事项。希望大家能够通过学习掌握这一传统美食的制作方法，享受到美味的味道。
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