香煎豆腐是一道美味的素食菜品，口感鲜美，营养丰富。制作香煎豆腐需要选择好豆腐，烹饪技巧也非常重要。下面是制作香煎豆腐的详细步骤。
材料准备：
1.豆腐一块（约500克）
2.葱姜蒜末各适量
3.盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉各适量
4.植物油适量
步骤一：准备豆腐
将豆腐切成约1厘米厚的片，用纸巾或厨房纱布吸干表面水分，然后在豆腐片两面均匀地抹上淀粉。
步骤二：煎豆腐
锅中倒入适量植物油，烧热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，取出备用。
步骤三：炒馅料
锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末煸炒至香，再加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉等调味料，炒匀后放入煎好的豆腐片上。
步骤四：焖煮
将豆腐片放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收香味。
步骤五：收汁
将焖好的豆腐片取出，锅中剩余的汤汁继续加热收汁，直至浓稠。
步骤六：装盘
将焖好的豆腐片放在盘中，淋上收汁即可。
小贴士：
1.豆腐要选用质地细腻、口感细腻的豆腐。
2.在煎豆腐前，一定要将豆腐片表面的水分吸干，这样可以让豆腐煎得更加酥脆。
3.在炒馅料时，可以根据个人口味调整调味料的用量。
4.焖煮的时间不宜过长，否则豆腐容易散开。
5.收汁时要注意火候，不要煮得太干，否则会影响口感。
总之，制作香煎豆腐需要注意选材、烹饪技巧等细节，只有做到以上几点，才能做出口感鲜美、营养丰富的香煎豆腐。
温馨提示：本站内容只代表作者观点，仅做参考!