小鸡炖蘑菇是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。下面是制作正宗小鸡炖蘑菇的步骤：
材料：
1只小鸡
适量的蘑菇
适量的姜片
适量的葱段
适量的料酒
适量的盐
适量的清水
步骤：
1. 将小鸡宰杀并清洗干净，切成块状备用。
2. 将蘑菇洗净，去掉蒂部，切成块状备用。
3. 将姜片和葱段切成小块备用。
4. 在锅中倒入适量的清水，加入小鸡块和姜片，烧开后撇去浮沫。
5. 加入适量的料酒，再加入蘑菇块和葱段，炖煮30分钟左右。
6. 根据口味加入适量的盐，继续炖煮10分钟左右。
7. 最后将炖好的小鸡炖蘑菇装盘即可。
小鸡炖蘑菇的制作过程需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的小鸡和蘑菇，这样炖出来的菜肴口感更加鲜美。
2. 在炖煮过程中要不断地撇去浮沫，这样可以使菜肴更加清爽。
3. 在加入盐的时候要逐渐加入，避免一次性加入过多而影响口感。
4. 炖煮时间要根据小鸡的大小和个人口味而定，一般炖煮时间在40-50分钟左右。
小鸡炖蘑菇是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合各个年龄段的人食用。在制作过程中，要注意卫生和安全，确保食用的菜肴健康无害。
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