鲶鱼是一种常见的淡水鱼类,其肉质鲜美,营养丰富,是很多人喜欢的美食之一。下面是鲶鱼的做法。
材料:
鲶鱼一条,葱姜蒜适量,料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、生姜、蒜、香菜适量。
步骤:
1.将鲶鱼洗净,去鳞、去内脏,切成块状备用。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.取一碗,加入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋,搅拌均匀后倒入鲶鱼块中,腌制15分钟。
4.取一锅,加入适量油,烧至六七成热,将鲶鱼块放入煎至两面金黄,捞出沥干备用。
5.取一锅,加入适量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制鲶鱼的调料煮开,加入适量水,煮至汤汁浓稠,加入煎好的鲶鱼块,煮至汤汁再次煮开即可。
6.将煮好的鲶鱼盛入盘中,撒上生姜末、蒜末、香菜即可。
注意事项:
1.腌制时间不要过长,否则会影响鲶鱼的口感。
2.煎鲶鱼时火不要太大,以免煎糊。
3.调料的比例根据个人口味适量调整。
4.煮鲶鱼时火候要掌握好,以免鲶鱼煮烂。
总之,鲶鱼的做法并不难,只要掌握好每个步骤,就能做出美味的鲶鱼。同时,也要注意食品安全,选用新鲜的食材,做好卫生,保证食品安全。
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