红烧青蛙是一道传统的中式菜肴,以其口感鲜美、营养丰富而备受食客喜爱。下面将详细介绍红烧青蛙的做法。
材料:
1. 青蛙:2只
2. 葱:适量
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 水:适量
11. 植物油:适量
步骤:
1. 青蛙处理
首先,将青蛙洗净,去掉内脏,剁成块状备用。在处理青蛙时,要注意卫生,使用干净的刀具和砧板,避免交叉污染。
2. 调制酱汁
将葱、姜、蒜切成末,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖,搅拌均匀,制成酱汁备用。
3. 炒青蛙
将炒锅置于火上,加入适量的植物油,烧至7成热时,放入青蛙块,煎炒至表面金黄色,取出备用。
4. 炖青蛙
将炒锅中的油倒掉,放入酱汁,加入适量的水,烧开后放入炒好的青蛙块,煮沸后转小火炖煮15-20分钟,直至青蛙熟透。
5. 装盘
将煮好的青蛙块捞出,放入盘中,浇上炖煮时的汁水,撒上适量的葱花即可。
注意事项:
1. 在处理青蛙时,要注意卫生,避免交叉污染。
2. 炖煮时要注意火候,避免煮过头或煮不熟。
3. 在炒青蛙时,要保持锅底的油温适中,避免炸糊或炸焦。
4. 在调制酱汁时,要注意口味的搭配和均匀混合。
总之,红烧青蛙是一道美味可口的中式菜肴,制作过程虽然稍微有些繁琐,但只要掌握好每一个步骤,就能够制作出口感鲜美、营养丰富的红烧青蛙。
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