福建特色小吃是中国南方地区的一种美食文化，包括了福州、厦门、泉州、漳州等地的传统小吃。这些小吃以其独特的口感和风味，吸引了来自全国各地的食客。
福建特色小吃的种类繁多，包括了面食、点心、糕点、汤粥、海鲜等品类。其中，最具代表性的小吃包括了福州鱼丸、厦门沙茶面、泉州八宝粥、漳州鸡肉糕等。
福州鱼丸是福建省福州市的一种传统小吃，是以新鲜的鱼肉为主要原料，加入蛋白、淀粉、盐等调料制成的小圆球，口感鲜美、弹牙有嚼劲。厦门沙茶面则是厦门市的一道特色面食，以猪肉、虾米、花生、茶油等多种食材熬制而成的浓郁酱汁，配上面条、肉片、虾仁等食材，味道丰富、香气扑鼻。
泉州八宝粥则是泉州市的一道传统汤粥，以米粉、花生、红枣、莲子、桂圆、百合、龙眼等多种食材熬制而成，口感绵软、甜润可口。漳州鸡肉糕则是漳州市的一种传统点心，以米粉、鸡蛋、鸡肉、香菇等多种食材制成，口感软糯、香气四溢。
除了以上几种传统小吃外，福建省还有许多其他特色小吃，例如福州肉骨茶、厦门海蛎煎、泉州鱼皮饼、漳州鱼丸粉等，每一种小吃都有其独特的制作工艺和风味特点。
总之，福建特色小吃以其独特的口感和风味，吸引了来自全国各地的食客。这些小吃不仅是福建省的美食文化代表，也是中国南方地区的一种独特美食文化。
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