虾滑是一种常见的海鲜制品，口感鲜美，营养丰富，是许多人喜欢的美食。虾滑的制作方法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面是虾滑的制作方法：
材料：
虾仁、淀粉、蛋白、盐、糖、白胡椒粉、料酒、清水
步骤：
1.将虾仁剁成泥状，加入适量的盐、糖、白胡椒粉、料酒和清水，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2.将腌制好的虾泥加入适量的淀粉和蛋白，搅拌均匀至成为糊状。
3.将虾泥糊倒入盘中，用手或刮刀将表面抹平，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至虾滑熟透。
4.取出虾滑，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加紧实。
5.将虾滑切成条状或片状，备用。
注意事项：
1.制作虾滑时，虾泥的质地和淀粉、蛋白的比例需要掌握好，否则虾滑会太松或太硬。
2.腌制虾泥时，需要注意盐、糖、料酒的用量，以免过咸或过甜。
3.蒸虾滑时，需要先将水烧开，再将虾滑放入蒸锅中，避免虾滑粘在蒸锅上。
4.浸泡虾滑时，冰水的温度要足够低，以便更好地使虾滑紧实。
总之，虾滑的制作过程需要注意细节和技巧，掌握好比例和时间，可以制作出口感鲜美、营养丰富的虾滑。
温馨提示：本站内容只代表作者观点，仅做参考!