茄子卤是一道传统的中国家常菜品，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。茄子卤的制作方法简单易学，下面就为大家介绍一下茄子卤的做法。
材料：
1.茄子：2-3个
2.葱：适量
3.姜：适量
4.蒜：适量
5.豆瓣酱：适量
6.老抽：适量
7.生抽：适量
8.白糖：适量
9.盐：适量
10.香油：适量
11.水淀粉：适量
步骤：
1.将茄子洗净，去皮，切成条状或小块状备用。
2.将葱、姜、蒜切成末备用。
3.锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱煸炒，放入茄子翻炒，加入适量的老抽和生抽翻炒均匀。
5.加入适量的白糖和盐，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到茄子软烂。
6.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.煮茄子时要注意火候，不能煮过头，否则茄子就会烂糊。
2.加入豆瓣酱时要注意火候，不要煸炒过久，否则会糊锅。
3.勾芡时要注意水淀粉的用量，不要加太多，否则会影响口感。
茄子卤的做法就是这样，简单易学，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出口感鲜美的茄子卤。
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