周黑鸭的做法及配方

周黑鸭是一家知名的烤鸭品牌，其烤鸭具有皮薄肉嫩、味道鲜美的特点，深受消费者喜爱。周黑鸭的成功离不开其独特的做法及配方。

周黑鸭的做法主要分为三个步骤：腌制、烤制和切片。其中，腌制是关键步骤，它可以使鸭肉更加入味，同时也可以让鸭皮更加脆嫩。

腌制：首先，将鸭子宰杀、去毛、去内脏，然后洗净晾干。接着，将鸭子内外涂抹上调料，主要包括盐、酱油、花椒粉、姜蒜汁、料酒等，然后将鸭子放入冰箱腌制24小时以上，待鸭子入味后取出。

烤制：将腌制好的鸭子挂在烤炉上，用温度逐渐升高的火力烤制，同时不断的刷上甜面酱，直到鸭皮变得金黄酥脆。

切片：烤制好的鸭子取出，让其稍微放凉，然后用刀将鸭肉切成薄片，摆放在盘子上，配上葱、黄瓜等配菜，最后淋上甜面酱即可。

周黑鸭的配方也是其成功的关键之一。主要的调料包括：盐、酱油、花椒粉、姜蒜汁、料酒、冰糖、甜面酱等。其中，甜面酱是周黑鸭的特色调料，它是由豆酱、麦芽糖、糖和水等原料制成的，具有独特的甜味和香味，是烤鸭的必备配料。

总之，周黑鸭的成功离不开其独特的做法和配方。通过精心的腌制、烤制和切片，以及选用高质量的原材料和特色调料，周黑鸭的烤鸭品质得到了保证，深受消费者的喜爱和信赖。

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