鱼块是一种常见的海鲜食品，通常是将鱼肉切成块状，然后经过烹饪加工，口感鲜美，营养丰富。以下是制作鱼块的步骤：
1.选择鱼类：制作鱼块的首要步骤是选择新鲜的鱼类。最好选择肉质细嫩、鲜美可口的鱼种，如鲈鱼、鲑鱼、鲳鱼等。
2.去骨去皮：将鱼肉去骨去皮，切成大小均匀的块状。注意切块的大小应适中，不要太大或太小，以便于烹饪。
3.调味：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜、葱等调味料，搅拌均匀，让鱼肉入味。
4.裹粉：将适量的淀粉或面粉放入碗中，将调味好的鱼块裹上一层薄薄的粉末，让鱼块更加鲜嫩。
5.油炸：将油倒入锅中，加热至7成热，将裹好粉的鱼块逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。
6.烧汁：将锅中的油倒掉，加入适量的调味料，如番茄酱、糖、醋等，煮至汁浓，放入炸好的鱼块，翻炒均匀。
7.出锅：将炒好的鱼块装盘，撒上适量的葱花、香菜等作为装饰，即可食用。
总之，制作鱼块需要注意选材、处理、调味、油炸等多个环节，才能制作出口感鲜美、营养丰富的美食。同时，在制作过程中也需要注意安全卫生，避免烫伤或感染食品中毒等问题。
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