在iPhone XS Max上，您可以通过以下步骤关闭后台运行的应用程序：
1. 打开“设置”应用。
2. 滚动到底部，并点击“通用”选项。
3. 向上滑动，找到“后台应用程序刷新”选项并点击它。
4. 关闭您想要关闭的应用程序开关。
如果您想关闭单个应用程序，您可以使用以下方法：
1. 打开应用程序。
2. 长按该应用程序图标。
3. 在出现的选项中选择“锁定应用程序”或“关闭”选项。
请注意，如果您使用的是某些特定的应用程序，可能需要查看该应用程序的帮助文档或联系该应用程序的开发者以获取更多信息。此外，如果您使用的是iOS 12或更高版本，您还可以使用“屏幕使用时间”功能来管理应用程序的使用时间，并限制某些应用程序的后台刷新。