1、姜切片、蒜切片、葱切葱花、干辣椒切段、鸡肉剁成小块。2、将鸡肉放入盆中，加入生粉、胡椒粉、少许油抓匀腌制15分钟。3、起锅倒油，油热下姜片、蒜片、干辣椒小火炒香。将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。4、加入香辣酱、生抽、老抽炒上色。5、最后加入盐和鸡精炒匀，加适量清水盖盖焖煮7分钟。
