1、苦瓜洗净，对半切开，用勺子去除内部白瓤后切薄片，碗中放入冰块，放入苦瓜用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏半小时以上后。2、苦瓜充分挤干水分，去苦味，鸡蛋打碎，加少许葱花、盐、放入苦瓜搅拌均匀。3、锅中油温烧至7成热，倒入蛋液摊圆，煎至金黄。翻面再煎至金黄即可出锅。
