西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡10分钟。
锅中加清水，加盐和少许油，水烧开。
西兰花捞出沥干，放锅中煮沸腾，捞出过凉。
在蚝油中加水淀粉，再加清水或高汤拌匀，做成蚝油芡汁。
热锅凉油爆香蒜末，下西兰花炒匀，再下蚝油芡汁。
转小火，翻炒至芡汁浓稠，即可出锅。
