最出名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、浙江米醋和保宁醋。
镇江香醋以酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇等特色居四大名醋之冠。
山西老陈醋产于清徐县，色泽黑紫。
浙江米醋历史悠久，含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味。
保宁醋是惟一的药醋，素有东方魔醋之称，1915年曾在巴拿马太平洋万国博览会与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位
