花甲加入适量清水、盐，香油，浸泡1小时。
姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。
油温7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放入花甲、料酒1勺翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油、盐、白糖、清水，焖煮至花甲壳全部打开。
放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
