1、猪蹄洗净。山药去皮切滚刀。干辣椒切段。小葱切葱花。青尖椒切圈。红尖椒切圈。2、起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟。3、锅内倒油，放入冰糖熬出糖色，再倒入猪蹄翻炒均匀。加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
