鱼肉切薄片，调入腌鱼调料抓匀，腌制15分钟。
酸菜洗净切条，姜蒜切片，干辣椒切段。
油锅烧至7成热，放一半花椒和干辣椒炝锅，放八角、姜蒜和酸菜一起炒。
香味出来后，加水，放鱼头鱼骨大火煮开，文火煮15分钟。
倒鱼片，烫熟后出锅。
油锅烧至7成热，加干辣椒和花椒爆香，油浇在酸菜鱼上即可。
